Todo el mundo ama el café, pero solo unos pocos saben cómo funciona realmente el mercado del café.
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, con la asombrosa cifra de 42,6 litros por persona al año. Si estás aquí, seguro que estás por encima de la media mundial y este blog te va a interesar mucho.
Gran parte de la producción de café es realizada de manera tradicional por familias del llamado “cinturón cafetero”, un área geográfica con clima tropical compuesta principalmente por países en vías de desarrollo. Aquí, casi cada café es único por el suelo, su altura, las técnicas de cultivo e incluso las plantas que están cerca de la plantación de café.
Figura 1: Países en el cinturón cafetero junto a las familias detrás de tu cappuccino.
Sin embargo, según Statista, solo hay tres países productores (es decir, en el “cinturón cafetero”) entre las 25 economías cafetaleras más grandes por ingresos… sí, solo tres, y sí… impactante. Además, si comparamos las métricas con el reporte de la ICO, podemos ver que los países no productores han aumentado significativamente su participación en las exportaciones de café en las últimas décadas, tal y como se aprecia en la tendencia de la Figura 3.
Hay un problema claro: los países productores aún están rezagados en términos de integración en el sistema de comercio global.
Nota: ICO es la International Coffee Organization, mientras que G-CVC se refiere a la cadena global de valor del café.
El diseño de la cadena de valor mundial del café está desactualizado
Según el informe de la ICO, el café gana valor cuando se cosecha, se tuesta y se prepara. Es obvio que un capuchino cuesta mucho más que el grano de café verde, pero las ganancias no se distribuyen de manera justa y transparente entre los actores del G-CVC. De hecho, cuando compras un capuchino en tu cafetería hipster favorita, el cafetalero solo obtiene alrededor del 2,5% de lo que pagas.
Figura 3: La economía del café (Fuente Visual Capitalist, 2020). (b) Evolución de las exportaciones de café divididas en países productores y no productores (Fuente ICO, 2020).
La distribución de ganancias es un gran problema para el mercado del café. Aquí, la G-CVC trata el café como un commodity, por lo que los grandes intermediarios pueden beneficiarse de las economías de escala, mientras que los productores de café están más expuestos a la volatilidad de los precios. Esta es una clara consecuencia de la creciente participación en las exportaciones de los países no productores, véase la Figura 3. Al mismo tiempo, el bajo acceso al sistema financiero formal hace que invertir y mejorar sea casi imposible para los pequeños caficultores.
La solución obvia es tratar el café no como una simple mercancía, sino como un producto de especialidad que tiene características, sabores e historias únicas. Para lograr la desmercantilización del café (que no se venda como un commodity), necesitamos conectar directamente a los productores con los tostadores y los consumidores (es decir, para crear esta línea gris en la Figura 2). Desafortunadamente, nos enfrentamos a dos grandes desafíos…
Costos y Trazabilidad
El costo y el tiempo de importar una pequeña cantidad de café es tremendo, la logística y los impuestos son una locura (esto no es una broma). En consecuencia, la G-CVC actual no está diseñada para operar de manera P2P.
Nota: P2P se refiere a “peer to peer”. Cuando tenemos una red P2P, todos los participantes pueden interactuar de forma descentralizada y sin intermediarios.
Al mismo tiempo, la gestión de la cadena de suministro (es decir, la trazabilidad) es casi imposible para los micro-tostadores y las cafeterías pequeñas, porque la cadena es demasiado compleja y poco transparente. En otras palabras, es muy difícil (si no imposible) tanto para los grandes comerciantes como para los micro-tostadores rastrear la historia del café desde la cereza hasta la taza… ¡y aquí estamos dejando de lado la gestión de residuos!
Entonces, el desafío es claro, necesitamos conectar a los productores de café directamente con los micro-tostadores y los consumidores de una manera eficiente. También tenemos que proporcionar una trazabilidad completa desde la cereza hasta la taza, incluida la gestión de residuos y su reincorporación a un nuevo ciclo global de valor del café.
Desde la cereza hasta la taza, el nuevo Ciclo Global de Valor del Café utiliza blockchain y criptomonedas
Figura 4: El café recorre un largo camino desde la cereza hasta la taza.
La propuesta de Cafinca incluye el uso de tecnología de punta para resolver problemas del mundo real en el mercado del café. De hecho, mediante el uso de la tecnología blockchain podemos gestionar una reserva de café con total trazabilidad y permitiendo una conexión directa entre cafetaleros y tostadores. Una de las partes más emocionantes es que aún podemos beneficiarnos de las economías de escala al juntar una gran cantidad de pequeñas transacciones P2P. Esto solo es posible gracias al uso de tokens y tecnología blockchain. Lo sé… alucinante.
Explicaremos cómo funcionan estos tokens en un blog posterior, pero por ahora… Cafinca se verá como un ecommerce normal, pero con una tecnología mucho más poderosa porque tomaremos lo mejor de la G-CVC y el mundo de las criptomonedas para construir un mercado de café justo. Comercio justo, pero justo de verdad.
Cafinca es necesario
Necesitamos rediseñar la cadena de valor del café para tener un mejor café y al mismo tiempo tener un café de comercio justo. Va mucho más allá del precio, se trata del valor del café. Se trata de construir un ciclo global de valor para el café. Se trata de construir una economía más justa.
El café no es un commodity, es un producto muy especial y te invitamos a ser parte de esta revolución.